Top Meringue prodotto semilavorato per meringa - Irca 1 kg.

IRCA prodotti per pasticceria e panificazione

Top Meringue prodotto semilavorato per meringa - Irca 1 kg.

Preparato in polvere per meringa all’italiana

Può contenere tracce di glutine, soia, latte, frutta a guscio e anidride solforosa.

Conf. 1 kg.

Maggiori dettagli

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Prezzo 9,91 €

Top Meringue prodotto semilavorato per meringa - Irca 1 kg.

Preparato in polvere per meringa all’italiana a base di albumi selezionati con elevato potere stabilizzante per la decorazione di dolci da fiammeggiare e per la realizzazione di mousse e creme.

INGREDIENTI: zucchero, maltodestrine, albume d'uovo in polvere (7.5%), addensante: E401.
Il prodotto puo' contenere tracce di glutine, soia, latte, frutta a guscio e anidride
solforosa.

MODALITA' D'USO
MERINGA ALL’ITALIANA

· Top Meringue 1000 g
· Acqua (temp. Ambiente) 500-700 g

Montare gli ingredienti, in planetaria di adeguata capienza, per 6/7 minuti a velocità sostenuta e comunque fino ad ottenere una massa voluminosa e soda. Utilizzare poi la meringa per decorare torte da fiammeggiare o per realizzare mousse, bavaresi o creme al burro.
MERINGA PER COTTURA
Con le stesse dosi d’impiego della meringa all’italiana, Top Meringue può essere utilizzato per realizzare meringhe e spumiglie al forno; il prodotto montato deve essere cotto a 80-100°C per almeno 4 ore e comunque fino ad ottenere un prodotto ben asciutto.

MOUSSE

· Lilly (gusto a scelta) 200 g
· Acqua 300 g
· Meringa all’italiana 300-350 g
· Panna montata 650-700 g

Miscelare con frusta LILLY all'acqua, incorporare la Meringa all’italiana mescolando delicatamente; aggiungere poi come ultimo ingrediente la panna montata.
Scadenza 20/09/2022
Ingredienti zucchero, maltodestrine, albume d'uovo in polvere (7.5%), addensante: E401. Il prodotto puo' contenere tracce di glutine, soia, latte, frutta a guscio e anidride solforosa.

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Preparato in polvere per meringa all’italiana

Può contenere tracce di glutine, soia, latte, frutta a guscio e anidride solforosa.

Conf. 1 kg.


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