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Sosa: Gomma di Guar 75 gr

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SOSA

Gomma di Guar 75 gr

Ingredienti addensante gomma di Guar E412

Dose raccomandata 2-10 gr/Kg

BB 15/10/2020

Maggiori dettagli

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Prezzo 4,55 €

Gomma di Guar

La gomma di Guar è un composto di origine vegetale forse sconosciuto ai più, eppure il suo ricorso è largamente diffuso: la gomma di guar, un prodotto che si ricava dalla macinazione dei semi dell’omonimo legume, è infatti impiegata in campo alimentare, farmacologico e cosmetico.

La gomma di guar viene solitamente impiegata come addensante, soprattutto a livello industriale, in quanto in grado di trattenere grandi quantità d’acqua data la sua singolare struttura a polimeri. Quest’ultima caratteristica è resa possibile dall’enorme contenuto di galattomannano, proprio un polimero derivato da galattosio e mannosio. Il processo di assorbimento dell’acqua trasforma la farina in una gelatina, un gel morbido e dalle grandi proprietà emollienti.

Nell'industria alimentare è frequentemente impiegata come addensante insapore, classificata con la sigla alimentare "E412", soprattutto nella produzione di gelati, ma anche di prodotti da forno e da pasticceria, salse, condimenti, alimenti per animali, carni conservate e salumi, lattincini e prodotti caseari e bevande.

 

Scadenza 15/10/2020

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Gomma di Guar 75 gr

Ingredienti addensante gomma di Guar E412

Dose raccomandata 2-10 gr/Kg

BB 15/10/2020


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