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Zucchero invertito 500 gr - Irca

IRCA prodotti per pasticceria e panificazione

Zucchero Invertito

Sostanza secca 75% minimo. Zucchero invertito 70% su sostanza secca.

Prodotto pronto alluso e versatile per impiego sia in pasticceria

che in gelateria.

Ha proprietà anticristallizzanti.

Confezione: barattolo da 500 gr.

Maggiori dettagli

Questo prodotto non è più disponibile

Prezzo 4,02 €

Cos'è lo zucchero invertito

Lo zucchero invertito si ottiene dalla trasformazione, parziale o totale, del saccarosio in in zuccheri semplici che lo compongono: glucosio e fruttosio.
Si dice invertito perchè in acqua il saccarosio è destrogiro, mentre la miscela glucosio e fruttosio è levogira.
Lo zucchero invertito si trova anche in natura, ad esempio nel miele e in alcuni frutti.
In cucina si usa per il suo maggiore potere dolcificante e per la sua capacità di trattenere l'umidità che porta ad avere un minor tempo di cottura dando prodotti finiti morbidi e fragranti. Quindi lo zucchero invertito viene usato molto per gelati, biscotti, creme pasticcere, cioccolato.

Zucchero che, per il suo basso punto di caramellizzazione

rispetto allo zucchero comune, diventa un ingrediente indispensabile

qualora si necessiti di una maggiore colorazione nei prodotti

dolciari e da forno o di una maggiore tenuta della struttura

e della morbidezza del gelato.

Prodotto particolarmente disperdibile nei liquidi e negli impasti.

Conservare in luogo fresco e asciutto.


Dove si compra lo zucchero invertito online? Da Cantavenna!

Scadenza 12-2023

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Zucchero invertito 500 gr - Irca

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Zucchero Invertito

Sostanza secca 75% minimo. Zucchero invertito 70% su sostanza secca.

Prodotto pronto alluso e versatile per impiego sia in pasticceria

che in gelateria.

Ha proprietà anticristallizzanti.

Confezione: barattolo da 500 gr.


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