CORMAN - burro anidro - burro liquido chiarificato - latta da 2 Kg.

Burro anidro liquido chiarificato Corman

Il burro anidro liquido chiarificato Corman al 99,9% mg è unico nel suo genere grazie al suo basso punto di fusione 17°C. Il suo uso è vario e dona vantaggi al prodotto finito:

• migliore shelf life grazie alla sua maggiore capacità di impermeabilizzare la farina ritardando così il naturale processo di invecchiamento del prodotto finito dato dalla retrogradazione dell'amido

• maggiore friabilità e maggiore sofficità

• nelle ganache dona migliore texture e migliore scioglievolezza

• ideale nei grandi lievitati in abbinamento al burro tradizionale nel secondo impasto

• essendo concentrato è privo di lattosio quindi ideale per preparazione per persone intolleranti, non per allergici perché potrebbe contenerne tracce

• Si conserva fuori dal frigo e più a lungo

Disponibile in latte da 2 kg

Ad usare il burro anidro ci sono molti vantaggi, ma il principale è che danno vita più lunga ai prodotti finiti, Questo grazie al fatto che il burro anidro ha una maggiore capacità di impermeabilizzare la farina.

Inoltre è ideale per ottenere maggiore friabilità e maggiore sofficità. Se usato per i fritti, ha un punto di fumo a temperature superiori e dona fritture leggere e croccanti.

Il burro anidro liquido può essere di aiuto nell’ottenere delle salse perfettamente amalgamate.

TUTTI I SEGRETI DEL BURRO LIQUIDO CHIARIFICATO CORMAN