Sosa: Trealosio 100 gr Visualizza ingrandito

Trealosio 100 gr - Sosa

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SOSA

Trealosio in Polvere

Il Trealosio è un disaccaride, ottenuto dall'amido di tapioca, che presenta caratteristiche tecniche e funzionali particolarmente interessanti.

Quantità: 100 gr

Scadenza: 06/02/2021

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Prezzo 1,73 €

Alternativa allo zucchero in pasticceria

  • Il trealosio è uno zucchero con funzionalità simili al saccarosio, ma avente una maggiore stabilità e minor dolcezza
  • Possiede un basso potere cariogeno
  • nei gelati garantisce una struttura morbida e ad elevata spatolabilità, grazie alla capacità di ridurre le dimensioni dei cristalli di ghiaccio
  •  nei prodotti di panetteria e pasticceria aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche (aumenta la shelf-life) rallentando la retrogradazione degli amidi e favorendo il mantenimento della croccantezza grazie all'effetto barriera contro l'umidità, come ingrediente di marmellate, salse, topping e ripieni alla frutta, promuove il rilascio di aromi fruttati; grazie al potere edulcorante pari alla metà (45%) di quella dello zucchero permettte di evitare l'eccessiva dolcezza del prodotto mantenendo diversi vantaggi tecnologici del saccarosio

    - previene l'ossidazione dei grassi insaturi

    Molto stabile ad alte temperature e a pH acidi
Scadenza 06/02/2021

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Trealosio 100 gr - Sosa

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Trealosio in Polvere

Il Trealosio è un disaccaride, ottenuto dall'amido di tapioca, che presenta caratteristiche tecniche e funzionali particolarmente interessanti.

Quantità: 100 gr

Scadenza: 06/02/2021


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