CORMAN - burro anidro - burro liquido chiarificato - latta da 2 Kg. Visualizza ingrandito

CORMAN - burro anidro - burro liquido chiarificato - latta da 1,8 Kg.

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CORMAN

Burro anidro Corman

Scadenza: 28/06/2020

Ingredienti: burro concentrato (materia grassa butirrica: min. 99,9%; umidità: max 0,1%)

burro anidro chiarificato prodotto a partire da panne lattiere selezionate.

Burro liquido sopra i 17°C

Maggiori dettagli

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Prezzo 29,91 €

Burro anidro liquido chiarificato Corman

Il burro anidro liquido chiarificato Corman al 99,9% mg è unico nel suo genere grazie al suo basso punto di fusione 17°C. Il suo uso è vario e dona vantaggi al prodotto finito:

  • migliore shelf life grazie alla sua maggiore capacità di impermeabilizzare la farina ritardando così il naturale processo di invecchiamento del prodotto finito dato dalla retrogradazione dell'amido

  • maggiore friabilità e maggiore sofficità

  • nelle ganache dona migliore texture e migliore scioglievolezza

  • ideale nei grandi lievitati in abbinamento al burro tradizionale nel secondo impasto

  • essendo concentrato è privo di lattosio quindi ideale per preparazione per persone intolleranti, non per allergici perché potrebbe contenerne tracce

  • Si conserva fuori dal frigo e più a lungo

Disponibile in latte da 1,8 kg

Ad usare il burro anidro ci sono molti vantaggi, ma il principale è che danno vita più lunga ai prodotti finiti, Questo grazie al fatto che il burro anidro ha una maggiore capacità di impermeabilizzare la farina.

Inoltre è ideale per ottenere maggiore friabilità e maggiore sofficità. Se usato per i fritti, ha un punto di fumo a temperature superiori e dona fritture leggere e croccanti.

Il burro anidro liquido può essere di aiuto nell’ottenere delle salse perfettamente amalgamate.

TUTTI I SEGRETI DEL BURRO LIQUIDO CHIARIFICATO CORMAN

Scadenza 17/12/2019

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Burro anidro Corman

Scadenza: 28/06/2020

Ingredienti: burro concentrato (materia grassa butirrica: min. 99,9%; umidità: max 0,1%)

burro anidro chiarificato prodotto a partire da panne lattiere selezionate.

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