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Cioccolato fondente di copertura originario del Venezuela, si presenta con un equilibrio perfetto tra un forte gusto di cacao e intense note legnose.
Composizione:
72% min. cacao
41% min. grasso
Fluidità: 5/5
Ideale per: stampi, rivestimenti, tavolette, ganache, pasticceria, mousse
Confezione: cioccolato in pastiglie da 1 kg
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Il Cioccolato nero di copertura proveniente dal Venezuela si presenta in pastiglie e con un perfetto equilibrio tra il forte sapore di cacao e le note legnose intense.
Il Venezuela è un paese di contrasti, dalle sue cime innevate alle sue lussureggianti giungle. Il carattere amaro di questo cioccolato deriva da una meticolosa miscela di fave "Cacao cacao" e "Trinitario" di Carenero Superior. Presenti note di miele, caramello e noci.
Suggerimenti per l'accostamento
Pepe - Pompelmo Rosa - Bergamotto - Fragoline di Bosco - Mela Rossa - Prugna - Grappa - Caramello - Noci Pécan - Nocciole - Tè Lapsang Souchong - Pane ai Cereali
Origine delle fave di cacao:
fave provenienti dal Venezuela, Ciollo e Trinitario
Temperature cristallizazione:
Fusione: 45 - 50°C
Temperaggio: 27°C
Utilizzo: 31 - 32°C
| Scadenza | 23/01/2021 |
| Ingredienti | Pasta di cacao venezuelana, zucchero, burro di cacao, aroma naturale alla vaniglia. Può contenere latte |
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