Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Saint Domingue 70% - 1Kg

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Cacao Barry

Cioccolato nero di copertura - Saint Domingue 70%

Cioccolato fondente originario di Santo Domingo, sapore caratterizzato dal cacao, con piacevole gusto amaro, note floreali e fruttate che rimangono in bocca.

Composizione:

70% min. cacao

42% min. grasso

Fluidità: 4/5

Ideale per: stampi, rivestimenti, tavolette, ganache, pasticceria, mousse

Confezione: cioccolato in pastiglie da 1 kg

Maggiori dettagli

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Prezzo 13,03 €

Cioccolato fondente per dolci 70% - Barry

Cioccolato nero fondente di copertura in pastigie proveniente da Santo Domingo ha un sapore spiccato di cacao, caratterizzato da una bella amarezza e da un lungo finale floreale e fruttato.

Le fave Hispaniola di Santo Domingo riflettono i paesaggi lussureggianti dell'arcipelago delle Grandi Antille. Esotico e fruttato, il cioccolato di Santo Domingo ha un gusto rotondo di cacao amaro con una persistenza eccezionale in bocca, completato da note aromatiche di spezie, vino e olive.

Suggerimenti per l'accostamento

Cannella - Peperoncino Piccante - Zafferano - Mango - Lampone - Ananas - Rhu Invecchiato - Noci Pécan - Sesamo - Mandorle - Noci - Olio d'Oliva - Tè Earl Grey - Carne rossa

Origine delle fave di cacao:

fave provenienti da Santo Domingo, principalmente varietà Forastero

Temperature cristallizazione:

Fusione: 45 - 50°C

Temperaggio: 27°C

Utilizzo: 31 - 32°C

Scadenza23/01/2021
IngredientiPasta di cacao di Santo Domingo, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere: latte.

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Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Saint Domingue 70% - 1Kg

Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Saint Domingue 70% - 1Kg

Cioccolato nero di copertura - Saint Domingue 70%

Cioccolato fondente originario di Santo Domingo, sapore caratterizzato dal cacao, con piacevole gusto amaro, note floreali e fruttate che rimangono in bocca.

Composizione:

70% min. cacao

42% min. grasso

Fluidità: 4/5

Ideale per: stampi, rivestimenti, tavolette, ganache, pasticceria, mousse

Confezione: cioccolato in pastiglie da 1 kg


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