Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Mexique 66% - 1 Kg. Unico e particolare!

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Cacao Barry

Cioccolato nero da copertura - Mexique 66%

Cioccolato fondente originario del Messico, con elevato contenuto di cacao, ha un sapore iniziale asprigno con note speziate e legnose e un retrogusto di liquirizia. Unico.

Composizione: 66% min. cacao - 37% min. grasso - Fluidità: 3/5

Maggiori dettagli

Prezzo 13,85 €

Cioccolato fondente 66% - Barry

Ideale per: stampi, rivestimenti, tavolette, ganache, mousse

Confezione: cioccolato in pastiglie da 1 kg

Il cioccolato nero da copertura Origin Mexique ha inizialmente un sapore asprigno, poi gradualmente rilascia note speziate e legnose con un pizzico di liquirizia.

Un delicato mix di fave Criollo e Forastero, Origine Mexique mescola dolcezza e amarezza con un attacco piccante al palato. Il suo alto contenuto di cacao rilascia note di cannella, liquirizia, nocciola, caffé e pan di spezie.

Suggerimenti per l'accostamento

Cannella - Pan Pepata - Curry - Liquirizia - Lampone - Banana - Banyuls - Caramello - Nocciole - Aceto di Lamponi

Origine delle fave di cacao:

Fave di cacao messicane, principalmente qualità Forastero

Temperature cristallizazione:

Fusione: 45 - 50°C

Temperaggio: 27°C

Utilizzo: 31 - 32°C

Scadenza 26/03/2021
Ingredienti Pasta di cacao Messico, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia naturale in polvere. Può contenere latte
Valutazione 
Laura S 15/07/2020

Ottimo cioccolato

Cioccolato ottimo. La marca Vahlrona è sempre una garanzia. Usato anche dai professionisti. Lo utilizzo nelle mousse e nei semifreddi, accostato a nocciola lampone o caramello. Consiglio assolutamente.

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Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Mexique 66% - 1 Kg.  Unico e particolare!

Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Mexique 66% - 1 Kg. Unico e particolare!

Cioccolato nero da copertura - Mexique 66%

Cioccolato fondente originario del Messico, con elevato contenuto di cacao, ha un sapore iniziale asprigno con note speziate e legnose e un retrogusto di liquirizia. Unico.

Composizione: 66% min. cacao - 37% min. grasso - Fluidità: 3/5


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