Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Mexique 66% - 1 Kg

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Cacao Barry

Cioccolato nero da copertura - Mexique 66%

Cioccolato fondente originario del Messico, con elevato contenuto di cacao, ha un sapore iniziale acido con note speziate e legnose e un retrogusto di liquirizia

Composizione:

66% min. cacao

37% min. grasso

Fluidità: 3/5

Ideale per: stampi, rivestimenti, tavolette, ganache, mousse

Confezione: cioccolato in pastiglie da 1 kg

Maggiori dettagli

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Prezzo 13,85 €

Cioccolato fondente 66% - Barry

Il cioccolato nero da copertura Origin Mexique ha inizialmente un sapore acido, poi gradualmente rilascia note speziate e legnose con un pizzico di liquirizia.

Un delicato mix di fave Criollo e Forastero, Origine Mexique mescola dolcezza e amarezza con un attacco piccante al palato. Il suo alto contenuto di cacao rilascia note di cannella, liquirizia, nocciola, caffé e pan di spezie.

Suggerimenti per l'accostamento

Cannella - Pan Pepata - Curry - Liquirizia - Lampone - Banana - Banyuls - Caramello - Nocciole - Aceto di Lamponi

Origine delle fave di cacao:

Fave di cacao messicane, principalmente qualità Forastero

Temperature cristallizazione:

Fusione: 45 - 50°C

Temperaggio: 27°C

Utilizzo: 31 - 32°C

Scadenza 11/11/2020
Ingredienti Pasta di cacao Messico, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia naturale in polvere. Può contenere latte

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Cacao Barry - Cioccolato da copertura nero Mexique 66% - 1 Kg

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Cioccolato nero da copertura - Mexique 66%

Cioccolato fondente originario del Messico, con elevato contenuto di cacao, ha un sapore iniziale acido con note speziate e legnose e un retrogusto di liquirizia

Composizione:

66% min. cacao

37% min. grasso

Fluidità: 3/5

Ideale per: stampi, rivestimenti, tavolette, ganache, mousse

Confezione: cioccolato in pastiglie da 1 kg


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