Cantavenna Blog - Il blog di pasticceria che mancava

Lo Sciroppo di Glucosio in Pasticceria: cos’è e come si usa?

Lo Sciroppo di Glucosio in Pasticceria: cos’è e come si usa?

Ti sei imbattuta in una ricetta con un ingrediente particolare, lo sciroppo di glucosio, e non sai cosa sia ne dove comprarlo? Lo sciroppo di glucosio è oramai entrato a far parte della dispensa della pasticceria domestica come la tua, quindi oggi ti diciamo cos’è e come si usa questo peculiare ingrediente. Buona lettura!
Agar Agar, gelificante alimentare: cos'è e come usarlo

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Sicuramente avrai utilizzato almeno una volta la gelatina alimentare, entrata da qualche anno in maniera prepotente nella pasticceria moderna. Bavaresi, crostate moderne e torte moderne non ne possono fare a meno. Ma se tra gli invitati c'è una persona vegetariana o vegana? Niente paura c'è l'Agar Agar. Vediamo come utilizzarlo.
Le meringhe: ricette, differenze e consigli

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La meringa è una preparazione di base della pasticceria. In realtà esistono 3 tipi differenti di meringa: francese, svizzera e italiana. Stessi ingredienti, ma preparazioni differenti e usi differenti. Scopri le ricette che uso io!
Burro di Cacao Spray: Cos’è e Come Usarlo

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Torte, semifreddi coperte da uno strato sottilissimo di velluto colorato, viene quasi voglia di accarezzarle. Anche l'occhio vuole la sua parte e questo è il modo giusto per farlo. Scopri come decorare le tue torte per renderle fantastiche e uniche.
Torte Pasquali: storia e curiosità

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Ogni regionale ha la sua specialità che contraddistingue le tavole nel periodo di Pasqua. In questo articolo ti racconto la storia e alcune curiosità di 3 torte tipiche pasquali: pastiera, cassata e casatiello. Curiosa? Allora leggi l'articolo!
Glassa a specchio: ricetta

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Pochi ingredienti, un procedimento facile, ma preciso e otterrai la glassa a specchio del colore che vuoi tu. Potrai decorare le tue torte e renderle colorate, lucide e uniche. Prova!
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