Posts in Prodotti alimentari

Ruby chocolate – il cioccolato rosa è arrivato!

ruby chocolate

Un cioccolato così non si era mai visto, una vera novità e rivoluzione degli ultimi 80 anni in ambito di cioccolato dopo l’introduzione del cioccolato bianco da parte di Nestlé. Cioccolato 4.0 È arrivato il cioccolato 4.0. Dopo il cioccolato fondente, quello al latte e quello bianco finalmente è arrivato ... more

Scopri di più

Pasta di zucchero: quale tipo scegliere

pasta di zucchero

La pasta di zucchero non è una sola, ne esistono di diverse marche, di diversi tipi, adatte ad usi diversi e a mani diverse. E sì, è importante trovare la propria pasta di zucchero, è una scelta molto personale, a seconda del tuo modo di lavorarla, a seconda del tipo ... more

Scopri di più

Coloranti alimentari – Come usarli

glasse colorate

Per rendere spettacolari e per dare un tocco di creatività ai tuoi dolci usi i coloranti alimentari? Ma che confusione! Quale usare? Ma soprattutto come aggiungere i colori alimentari al mio composto? Se queste sono le domande che ti poni ogni volta che provi ad usare i coloranti alimentari ecco ... more

Scopri di più

Coloranti alimentari: quali usare

macaron colorati

Per colorare la pasta di zucchero rossa, ho bisogno del colorante alimentare rosso, ma quale tipo? Impasto blu, glassa rosa, ghiaccia reale verde quale colorante alimentare devo usare? Voglio fare i macaron, ma quale tipo di colorante usare? Polvere o gel è il mio consiglio. Come colorare la panna? Quante ... more

Scopri di più

Come lavorare la pasta di zucchero – Primi passi

pasta di zucchero

La pasta di zucchero, detta anche fondente, è un ingrediente che non può mancare nella lista della spesa di un cake designer. Le tue torte ricoperte con questa pasta modellabile il cui ingrediente principale è lo zucchero assumono subito un aspetto professionale, colorato ed elegante. Su internet puoi trovare tantissime ... more

Scopri di più

Come mettere l’ostia su una torta

stampa ostia personalizzata

Alle feste di compleanno dei bambini il momento più atteso è quello della torta. Come sarà? Chi raffigurerà? Sarà con la panna? Sarà di Frozen, Masha e Orso o dei Paw Patrol? Raffigurerà delle principesse o dei supereroi? Oppure raffigurerà la persona festeggiata? Qualunque sia la scelta della stampa dell’ostia, ... more

Scopri di più

Temperare il cioccolato

temperare cioccolato

Temperare il cioccolato è una tecnica fondamentale per la lavorazione del cioccolato. Per questo motivo vi darò alcune notizie un po’ più tecniche per capire il perché si debbano fare alcuni passaggi. La pasticceria è un mondo molto preciso, in cui si deve lavorare di fantasia ma rispettando alcuni passaggi ... more

Scopri di più

Tutti i segreti del burro liquido chiarificato Corman

burro liquido chiarificato Corman

Che cos’è il burro chiarificato Il burro tradizionale è composto da 82% di grasso, 16% di acqua e il restante di caseina. Il burro chiarificato è un burro privato meccanicamente dell’acqua e delle proteine del latte, per questo adatto anche agli intolleranti al lattosio. Attenzione però non va bene per ... more

Scopri di più

Come fare il burro chiarificato in casa

Burro chiarificato

Che cos’è il burro chiarificato Il burro chiarificato è la parte grassa del burro, un burro privato dell’acqua e della caseina, la proteina del latte. Grazie all’assenza di acqua il burro chiarificato si conserva più a lungo e anche fuori dal frigo. Per questa ragione è molto usato in Paesi ... more

Scopri di più