Archive for novembre 2019

Kit Ice Glow – Cheesecake firmato Damiano Carrara

kit ice glow cheesecake

Una ricetta e uno stampo firmati Damiano Carrara. Giovane talentuoso chef pasticcere toscano trapiantato negli USA da una decina di anni. Famoso per le sue torte e per la sua presenza in show televisivi come Bake off Italia. Giudice, pasticcere, ex metalmeccanico Damiano così giovane ha già una carriera proficua. Negli ... more

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Kit Ice Glow Il melograno e la vaniglia firmata Damiano Carrara

kit ice glow ricetta melograno vaniglia

Oggi vi voglio proporre la ricetta della torta moderna “Ice Glow melograno e vaniglia”, ricetta del talentuoso e oramai famoso Damiano Carrara. Proprio lo chef pasticcere toscano trapiantato negli USA da più di 10 anni ha ideato questo stampo dalla forma originale che ricorda una foresta incantata o un paesaggio ... more

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Le basi delle torte moderne: mousse o bavarese

Mousse o bavaresi

Molte di voi mi hanno chiesto una ricetta dopo l’articolo Torte moderne: cosa sono? Ma prima di passare alla pratica volevo fare ancora un passaggio tecnico: differenza tra mousse e bavarese. Le torte moderne come detto precedentemente, sono torte a più strati con consistenze e gusti differenti per rendere questi ... more

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